El éxito del que disfruta ahora la cocina peruana no ha surgido de la noche a la mañana, ni data de hace cinco o diez años atrás, como algunos podrían pensar. No es así. Es más bien el fruto de un proceso largo, una gesta que puede rastrearse desde hace 35 años o quizás más.A raíz de una investigación que hice paa una tesis de maestría, pude remover viejos papeles y encontrar esos grandes restaurantes que fueron hitos en la Lima de los años 80s y 90s. Muchos de ellos, quizá la mayoría, ya no existen. Pero fueron los pioneros de este camino seguido por otros destacados amantes de la cocina bien hecha.
En este blog les iré presentando uno a uno estos restaurantes que abrieron camino, empezando por la década del 80. Mostraré fotos actuales del local que ocupó en Lima y algunas fotos de su época gloriosa, acompañada de información relevante sobre su propuesta gastronómica y explicando por qué fue famoso e importante en su momento.
A sugerencia de un buen amigo, este blog se titula Restaurando la Memoria
